Un assemblage conçu lors de vacances 2004 lors desquelles nous préparions la carte du Grimoire pour l’ouverture prévue en Juin 2005.
Notre objectif était d’associer des produits traditionnels et locaux avec une présentation atypique et avec détournement des saveurs : naît alors le triangle de Gâtine.
De la pomme de Gâtine poélée avec bien du beurre de Pamplie et parfumée au curry.
Un boudin noir de La ferme de La Mantellerie ou de La Ferme des Sens, coupé en rondelle et poélé.
Une feuille de brick au origine orientale.
Un pliage qui nécessite de la patience et de la dextérité.
Au final une grosse bouchée agréable en bouche qui nous rappelle nos origines tout en voyageant avec Le Grimoire.
Il nous fallait en causer dans le poste, écouter voir !!